أفضل تتبيلة أستيك

تتبيلة أستيك  

ستيك هو طبق شهي من شرائح اللحم المشوية أو المقلية، ويُعد من الأطباق الرئيسية في العديد من المطاعم حول العالم. يُعرف الستيك بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره البسيطة، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الذوق.

طريقة عمل الستيك

يمكنك عمل الستيك في المنزل مثل المطاعم، مع شرح مفصل للخطوات ونصائح مهمة للحصول على أفضل النتائج.

المكونات

• شرائح لحم الستيك (من أي نوع حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت زيتون أو زبدة (للطهي)

الخطوات

1.أختيار شرائح اللحم:

أول خطوة مهمة في عمل الستيك هي اختيار شرائح اللحم المناسبة. يُفضل اختيار شرائح اللحم من قطع اللحم ذات الدهون المتوزعة بالتساوي، مثل فيليه أو ريب آى أو تي بون. تُعطي الدهون الستيك نكهة لذيذة ومنعشة.

2.تتبيلة شرائح اللحم:

يُفضل تتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي، حتى تتشرب البهارات نكهة اللحم. يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل البابريكا أو الثوم أو البصل البودرة أو بهارات لحمة.

3.طهي الستيك:

يمكن طهي الستيك في المقلاة أو على الشواية أو في الفرن.

طريقة طهي الستيك في المقلاة:

1. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضيفي زيت الزيتون أو الزبدة.
2. ضعي شرائح الستيك في المقلاة، واتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل إلى الدرجة المطلوبة من النضج.

طريقة طهي الستيك على الشواية:

1. سخني الشواية على نار عالية، ثم أضيفي شرائح الستيك.
2. اتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل إلى الدرجة المطلوبة من النضج.

طريقة طهي الستيك في الفرن:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. ادهني صينية بالزيت، ثم ضعي شرائح الستيك فيها.
3. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تصل إلى الدرجة المطلوبة من النضج.

نصائح مهمة لتحضير الستيك:

• لا تسوي الستيك لمدة طويلة، حتى لا يصبح جافًا.
• اترك الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه، حتى ينتشر العصير في جميع أنحاء اللحم.
• قدمي الستيك مع الصلصة أو الخضروات حسب الرغبة.

درجات نضج الستيك:

يمكنك تحضير الستيك في منزلك مثل المطاعم، وإسعاد عائلتك وأصدقائك بوجبة شهية ومميزة

يُعرف نضج الستيك بدرجات مختلفة، حسب رغبة الشخص.

• درجة النضج النادرة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 45-50 درجة مئوية.
• درجة النضج متوسطة النادرة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 50-55 درجة مئوية.
• درجة النضج متوسطة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 55-60 درجة مئوية.
• درجة النضج متوسطة الجيدة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 60-65 درجة مئوية.
• درجة النضج الجيدة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 65-70 درجة مئوية.
• درجة النضج الممتازة: تكون درجة حرارة مركز اللحم 70-75 درجة مئوية.

يوجد العديد من أنواع الصلصات التي يمكن تقديمها مع الستيك، ولكن أشهرها هو صلصة الفطر. إليك طريقة عمل صلصة الفطر للاستيك:

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كوب فطر مقطع شرائح
• 1/4 كوب دقيق
• 1 كوب مرق لحم
• 1/2 كوب كريمة طبخ
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• مقلاة كبيرة على نار متوسطة
• أضيفي الفطر، وقلبي حتى يصبح لونه بني ذهبي.
• أضيفي الدقيق، وقلبي حتى يتحول إلى كتلة متجانسة.
• أضيفي مرق اللحم والكريمة، وقلبي حتى يغلي المزيج.
• قللي الحرارة، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة.
• أضيفي الريحان، والملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.
• قدمي الصلصة ساخنة مع الستيك.

نصائح:

• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخردل أو ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير لإضافة نكهة إضافية للصلصة.
• إذا كنت تفضل الصلصة سميكة أكثر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا الذرة المذابة في القليل من الماء البارد.
• يمكن تقديم الصلصة مع أنواع أخرى من اللحوم المشوية أو المقلية، مثل الدجاج أو الديك الرومي.

الخاتمة:

ستيك هو طبق لذيذ وسهل التحضير، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الذوق. اتبع هذه الخطوات والنصائح للحصول على أفضل النتائج.